那些你身邊的“健康殺手”

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  在生活中,存在很多“健康殺手”,包括不注意的飲食方式和接觸的物品,會影響我們的身體健康,甚至可能緻畸、緻癌。現在幫你全揪出來。

  黃曲黴素

  1993年,黃曲黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類緻癌物,是一種毒性極強的劇毒物質,1毫克就是緻癌劑量。

  常見來源有,發黴的花生,花生、玉米等澱粉含量高的食物,澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生黃曲黴毒素。發苦的堅果,瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中産生的黃曲黴毒素。沒洗淨的筷子,筷子縫裡最容易藏澱粉,一來二去黴變了,黃曲黴毒素就藏在裡面了。劣質自榨油,用發黴花生、玉米等榨得的油中,也可能帶入黃曲黴毒素。而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質的工藝,不能對原材料進行精煉。

  苯并芘

  北京營養師俱樂部理事長、中國營養聯盟副秘書長王旭峰介紹,其屬于“多環芳烴”類緻癌物中最著名的一種,動物實驗證明,長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。

  常見來源有,高溫油炸食物,食用油在高溫下會産生大量苯并芘,油溫越高,産生的苯并芘越多。炒菜油煙,油煙還會攜帶大量的苯并芘,因此廚房空氣中苯并芘的含量比普通房間會高好幾倍。燒烤食物,用明火燒烤的肉會産生多種緻癌物,而且制作時間越長,焦化程度越嚴重,其苯并芘的含量越高。油墨,印刷廠用到的鉛裡面也含有大量苯并芘。汽車尾氣,人們已從機動車尾氣中分離出80多種有害物質,其中以一氧化碳、氮氧化物、碳氫化合物、鉛塵和苯并芘為主。

  塑化劑

  華南師範大學生物與化學系黃儒強教授指出,原本塑料容器中合理存在的塑化劑,卻常因人的不當使用,而在不經意間被吃進肚子。多國研究證實,塑化劑會影響人體的内分泌系統,影響胎兒和兒童的正常發育。

  常見來源有,加熱的塑料袋,用塑料袋裝熱食或者将裝有食品的塑料袋直接放入微波爐中加熱會使塑料袋中的增塑劑遷移到食物中。過香的洗護品,塑化劑本身是一種定香劑,香味愈濃的産品含量可能愈高,建議盡量少用。劣質兒童玩具,含有塑化劑,較低材料成本。部分保鮮膜,日常生活中最容易與食品接觸的就是保鮮膜,保鮮膜分為聚乙烯(PE)保鮮膜和聚氯乙烯(PVC)保鮮膜。如果塑料制品上标有PVC,就說明裡面含有塑化劑,購買和使用時需要特别注意。指甲油,塑化劑在指甲油中的含量最高,因為指甲油需要加大約5%的塑化劑,使成膜性更佳,并起到一定的乳化增稠的效果。


關鍵字:黃曲黴素 苯并芘 塑化劑
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